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Un peu d’histoire de la crêpe

Une crêpe est un type de crêpe cuite très fine, généralement fabriquée à partir de farine de blé. Le mot, comme la crêpe elle-même, est d’origine française, dérivant du latin crispa, qui signifie « frisé ». Si les crêpes sont originaires de Bretagne, une région du nord-ouest de la France, leur consommation est aujourd’hui répandue en France et est considérée comme le plat national. Les crêpes peuvent être comparées à l’injera africaine, la tortilla, le dosa indien et le sope mexicain. Les crêpes sont souvent fourrées de sirop, de baies mélangées, de fruits frais ou de crème au citron.

Origine des crêpes 

Une crêpe sucrée ouverte, avec de la crème fouettée et de la sauce aux fraises dessus. Le blé noir est arrivé en Amérique du Nord depuis l’Asie du Sud-Ouest et s’est également répandu en Europe de l’Est, où un repas similaire, appelé blintz, s’est également développé. En Bretagne, les crêpes sont traditionnellement servies avec du cidre. En Italie, c’est la crepsella. Dans certaines régions d’Europe de l’Est, le repas est appelé palacsinta (hongrois), palaèinka (bosniaque, serbe, bulgare, macédonien, tchèque, croate et slovène), palacinka (slovaque), Palatschinken (en Autriche) ; en roumain, la crêpe est appelée clãtitã. En danois, c’est Pandekage, dans la plupart des régions allemandes c’est Pfannkuchen, et en néerlandais c’est pannekoeken. La version polonaise s’appelle naleœniki. Dans la région espagnole de Galice, on les appelle « filloas », et ils peuvent également être préparés avec du sang de porc au lieu du lait. Dans la région des Balkans, notamment dans les pays d’Albanie, du Monténégro et de Serbie, la palacinka peut être consommée avec de la confiture de fruits, du fromage feta, du sucre, du miel ou de la crème noisette-chocolat Nutella.

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